Türkisches Spinat Feta Fladen (Drucken)

Goldene Fladen gefüllt mit Spinat, Feta und frischen Kräutern, sanft in der Pfanne gebacken.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 2 Tassen (250 g) Weizenmehl (Type 405)
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 2 Esslöffel Olivenöl
04 - 2/3 Tasse (160 ml) warmes Wasser

→ Füllung

05 - 225 g frischer Spinat, gewaschen und gehackt
06 - 1 Esslöffel Olivenöl
07 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
08 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 140 g Feta-Käse, zerbröselt
10 - 2 Esslöffel frischer Dill, gehackt
11 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
12 - 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1/4 Teelöffel Chiliflocken (optional)

# Zubereitung:

01 - Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Olivenöl und warmes Wasser hinzufügen. Den Teig 5–6 Minuten kneten, bis er weich und glatt ist. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
02 - Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 3 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Spinat hinzufügen und 3–4 Minuten kochen, bis der Spinat zusammenfällt und die Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
03 - Die abgekühlte Spinatmischung mit Feta, Dill, Petersilie, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken in einer Schüssel vermengen.
04 - Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem dünnen Oval von ca. 20 cm Länge ausrollen.
05 - Jeweils 1/4 der Füllung auf eine Hälfte des Ovals geben, dabei einen Rand von ca. 1,5 cm frei lassen. Teig zur Hälfte klappen und die Ränder fest verschließen.
06 - Eine große antihaftbeschichtete Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Fladen ohne zusätzliches Fett 3–4 Minuten pro Seite goldbraun backen. Vorgang mit allen Fladen wiederholen.
07 - Fladen in Scheiben schneiden und warm servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Knusprig außen, saftig innen, und die Feta-Spinat-Füllung schmeckt wie das, was ich mir immer vorgestellt habe, dass heimisch sich anfühlen sollte.
  • Sie können sie überall essen, von Picknicks bis zu schnellen Mittagessen, und niemand wird glauben, dass Sie sie selbst gemacht haben.
02 -
  • Das Wasser aus dem gekochten Spinat muss verdampft sein, sonst wird Ihr Teig durchnässt und verliert diese goldene Knusprigkeit, die alles ist.
  • Versiegeln Sie diese Kanten dicht, oder die Füllung leckt aus der Pfanne, was ich beim dritten Versuch lernte.
03 -
  • Verwenden Sie eine Antihaft-Pfanne oder ein gut gewürztes Gusseisen für die beste goldbraune, fleckige Farbe, ohne dass Sie Öl hinzufügen müssen.
  • Wenn Sie Baby-Spinat oder eingefrorenen Spinat verwenden, stellen Sie sicher, dass er völlig ausgewrungen ist, sonst werden Ihre Fladen matschig.
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