Zimt Schnecke Weihnachtsbaum Gebäck (Drucken)

Weiches, süßes Hefebrot mit Zimtfüllung und festlicher Form – perfekt für winterliche Zusammenkünfte.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 3 1/4 Tassen (400 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
03 - 2 1/4 Teelöffel (1 Päckchen/7 g) Instanthefe
04 - 1/2 Teelöffel feines Meersalz
05 - 3/4 Tasse (180 ml) warme Vollmilch (ca. 43 °C)
06 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
07 - 2 große Eier, Zimmertemperatur

→ Zimtfüllung

08 - 1/2 Tasse (100 g) brauner Zucker, gepackt
09 - 2 Esslöffel gemahlener Zimt
10 - 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, weich

→ Eiwasch

11 - 1 Ei
12 - 1 Esslöffel Milch

→ Glasur (optional)

13 - 1/2 Tasse (60 g) Puderzucker
14 - 1–2 Esslöffel Milch
15 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

# Zubereitung:

01 - Mehl, Zucker, Hefe und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine oder einer großen Schüssel vermengen.
02 - Warme Milch, geschmolzene Butter und Eier zufügen und zu einem weichen Teig verrühren.
03 - Den Teig 6 bis 8 Minuten von Hand oder mit dem Knethaken glatt und elastisch kneten.
04 - Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
05 - Braunen Zucker und gemahlenen Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen.
06 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf ein ca. 40 x 30 cm großes Rechteck ausrollen.
07 - Weiche Butter auf dem Teig verstreichen, dabei einen 1,3 cm breiten Rand frei lassen. Gleichmäßig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
08 - Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen.
09 - Die Rolle längs mit einem scharfen Messer in zwei Hälften schneiden.
10 - Die beiden Teighälften mit der Schnittfläche nach oben ineinander verdrehen, sodass die Spirale sichtbar wird, und anschliessend zu einem Weihnachtsbaum formen. Die Enden unter den Teig legen.
11 - Die Form locker abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen.
12 - Ei und Milch verquirlen und die Oberfläche des Brotes damit bestreichen.
13 - Das Brot 25 bis 28 Minuten backen, bis es goldbraun ist und durchgebacken erscheint.
14 - Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt verquirlen und über das warme Brot träufeln.

# Expertentipps:

01 -
  • Festliches Design, das Gäste beeindruckt
  • Weiche, buttrige Textur mit leckerer Zimtnote
02 -
  • Der Teig benötigt eine Gehzeit von insgesamt etwa 1,5 Stunden.
  • Für eine nussige Note kann halb Vollkornmehl verwendet werden.
03 -
  • Teig nicht zu dünn ausrollen, damit die Füllung gut zur Geltung kommt.
  • Die Glasur erst über das warme Brot träufeln, um eine schöne Textur zu erhalten.
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