Merken Ein festliches, süßes Pull-Apart-Brot in Form eines Weihnachtsbaums mit weichen, buttrigen Schichten und einer reichen Zimt-Zucker-Marmorierung. Perfekt als Mittelpunkt für ein Feiertagsbrunch.
Ich habe dieses Brot erstmals zu Weihnachten gebacken und es wurde sofort zum Familienliebling. Die Kombination aus Zimt und Butter verleiht ihm eine unwiderstehliche Wärme.
Ingredients
- Teig: 3 1/4 Tassen (400 g) Allzweckmehl, 1/4 Tasse (50 g) Zucker, 2 1/4 TL (1 Päckchen/7 g) Instanthefe, 1/2 TL feines Meersalz, 3/4 Tasse (180 ml) warme Vollmilch (ca. 43°C), 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen, 2 große Eier, Zimmertemperatur
- Zimtfüllung: 1/2 Tasse (100 g) brauner Zucker, fest gepackt, 2 EL gemahlener Zimt, 1/4 Tasse (60 g) ungesalzene Butter, weich
- Eistreiche: 1 Ei, 1 EL Milch
- Zuckerglasur (optional): 1/2 Tasse (60 g) Puderzucker, 1–2 EL Milch, 1/2 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Teig vorbereiten:
- Mehl, Zucker, Hefe und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine oder großen Schüssel vermengen.
- Flüssige Zutaten zufügen:
- Warme Milch, geschmolzene Butter und Eier hinzufügen. Kneten, bis ein weicher Teig entsteht.
- Teig kneten:
- 6–8 Minuten von Hand oder mit Knethaken kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Teig gehen lassen:
- Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Zimtfüllung mischen:
- Braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Teig formen:
- Teig auf leicht bemehlter Fläche zu einem Rechteck (40x30 cm) ausrollen. Weiche Butter darauf verstreichen und Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber streuen.
- Teig aufrollen und schneiden:
- Von einer langen Seite fest aufrollen. Rolle längs halbieren. Die beiden Hälften verdrehen, sodass die Spiralen sichtbar sind.
- Weihnachtsbaum formen:
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech formen: breite Basis, zugespitzt nach oben, Enden einschlagen.
- Zweites Gehen:
- Lose abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Ofen auf 175°C vorheizen.
- Eistreiche auftragen:
- Ei und Milch verquirlen und auf das Brot pinseln.
- Backen:
- 25–28 Minuten backen, bis goldbraun und durchgebacken.
- Glasur (optional):
- Puderzucker, Milch und Vanille verrühren und über das noch warme Brot träufeln.
Merken Dieses Brot bringt bei uns immer alle an den Tisch und sorgt für warme, gemeinsame Momente während der Feiertage.
Zusätzliche Tipps
Verwende kandierte Kirschen oder Streusel als Dekoration nach dem Glasieren für extra Festlichkeit.
Werkzeuge
Eine Küchenmaschine, Nudelholz, Backblech, Backpapier, Pinsel und ein scharfes Messer erleichtern die Zubereitung erheblich.
Allergenhinweise
Enthält Weizen (Gluten), Eier und Milchprodukte (Butter, Milch). Bei Allergien bitte alle Zutaten überprüfen.
Merken Genieße dieses festliche Brot frisch und warm, es macht jeden Feiertagsbrunch besonders.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie beeinflusst die Zimt-Zucker-Füllung den Geschmack?
Die Kombination aus braunem Zucker und gemahlenem Zimt verleiht dem Gebäck eine warme, süße und aromatische Note, die perfekt mit der buttrigen Textur harmoniert.
- → Welche Mehlsorte eignet sich am besten?
Weizenmehl glatt eignet sich hervorragend, da es dem Teig Elastizität verleiht und eine weiche, luftige Krume erzeugt.
- → Kann ich das Gebäck vegan zubereiten?
Butter und Milch lassen sich durch pflanzliche Alternativen ersetzen, und ein Ei-Ersatz kann für das Streichen verwendet werden, um eine vegane Variante zu erzielen.
- → Wie lange sollte der Teig gehen?
Der Teig benötigt insgesamt etwa 1,5 Stunden Gehzeit – einmal nach dem Kneten bis zur Verdoppelung und nochmal nach dem Formen für ca. 30 Minuten.
- → Welche Dekoration passt zu diesem Gebäck?
Zuckerguss, kandierte Kirschen oder bunte Streusel eignen sich gut, um dem Gebäck eine festliche Optik zu verleihen und den Geschmack zu ergänzen.