# Zutaten:
→ Teig
01 - 3 große Eiweiße
02 - 1 Prise Salz
03 - 2 Tassen Puderzucker, gesiebt
04 - 2 Teelöffel gemahlener Zimt
05 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
06 - 3 1/2 Tassen fein gemahlene Mandeln (blanchiert oder naturbelassen)
07 - Zusätzliche gemahlene Mandeln zum Ausrollen
→ Glasur
08 - 1 1/4 Tassen Puderzucker, gesiebt
09 - 1 großes Eiweiß
# Zubereitung:
01 - In einer sauberen Rührschüssel Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Nach und nach Puderzucker einrieseln lassen, dabei weiter schlagen, bis die Masse glänzend und dick ist.
02 - 3 Esslöffel der Meringue-Mischung für die Glasur beiseitelegen.
03 - Zimt, Vanilleextrakt und gemahlene Mandeln vorsichtig unter den verbleibenden Eischnee heben, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
04 - Den Teig abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
05 - Den Ofen auf 300 °F (150 °C) Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
06 - Arbeitsfläche leicht mit gemahlenen Mandeln bestäuben. Den Teig auf etwa 2/5 Zoll (1 cm) Dicke ausrollen.
07 - Mit einem sternförmigen Ausstecher Sterne ausstechen und auf die vorbereiteten Backbleche legen.
08 - Die beiseitegelegte Meringue mit 1 1/4 Tassen Puderzucker und 1 Eiweiß zu einer glatten, streichfähigen Glasur verrühren.
09 - Die Glasur mit einem kleinen Spatel oder Pinsel auf die Kekse auftragen – Kinder können hierbei freundlich mithelfen.
10 - Jeweils ein Backblech für 10 bis 12 Minuten backen. Die Sterne sollen blass bleiben und die Glasur weiß – nicht zu lange backen.
11 - Die Kekse vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor sie serviert oder aufbewahrt werden.
