Merken Zimtsterne sind ein klassisches deutsches Weihnachtsgebäck mit einem köstlichen Zimt-Mandel-Geschmack, perfekt zum Backen mit Kindern. Diese süßen, zähen Sterne machen Spaß beim Ausstechen und Verzieren.
Ich habe diese Zimtsterne zum ersten Mal mit meiner Familie gebacken, und es war eine wunderbare Gelegenheit, zusammen Zeit in der Küche zu verbringen.
Ingredients
- Teig: 3 große Eiweiße, 1 Prise Salz, 250 g Puderzucker, gesiebt, 2 TL gemahlener Zimt, 1 TL Vanilleextrakt, 350 g fein gemahlene Mandeln (geblichen oder natur), Extra gemahlene Mandeln zum Ausrollen
- Zuckerguss: 150 g Puderzucker, gesiebt, 1 großes Eiweiß
Instructions
- Schritt 1:
- In einer sauberen Rührschüssel Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Nach und nach den Puderzucker unterrühren, bis die Masse glänzend und dick ist.
- Schritt 2:
- 3 Esslöffel von der Baisermasse beiseitelegen für den Zuckerguss.
- Schritt 3:
- Zimt, Vanilleextrakt und gemahlene Mandeln vorsichtig unter die übrige Baisermasse heben, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
- Schritt 4:
- Teig abdecken und 30 Minuten kühlen.
- Schritt 5:
- Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Schritt 6:
- Arbeitsfläche leicht mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Teig ca. 1 cm dick ausrollen.
- Schritt 7:
- Sterne mit einem sternförmigen Ausstecher ausstechen und auf die Backbleche legen.
- Schritt 8:
- Beiseitegelegte Baisermasse mit 150 g Puderzucker und 1 Eiweiß glatt rühren, um den Zuckerguss herzustellen.
- Schritt 9:
- Zuckerguss mit einem kleinen Spatel oder Pinsel auf jeden Keks streichen — Kinder können dabei helfen!
- Schritt 10:
- Jeweils ein Blech für 10–12 Minuten backen. Die Sterne sollen hell bleiben und der Zuckerguss weiß — nicht zu lang backen.
- Schritt 11:
- Kekse vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen vor dem Servieren oder Lagern.
Merken Beim Backen dieser Zimtsterne entstand eine besonders schöne Familienzeit, in der alle gemeinsam Freude am Verzieren hatten.
Lagerung und Haltbarkeit
Zimtsterne halten sich in einer luftdichten Dose bis zu zwei Wochen frisch.
Allergene
Enthält Eier und Baumüsse (Mandeln). Glutenfrei, aber es ist wichtig, alle Zutaten auf Kreuzkontamination zu prüfen.
Nährwertangaben
Pro Keks ca. 60 Kalorien, 2,5 g Fett, 8 g Kohlenhydrate, 1,5 g Eiweiß.
Merken Mit diesem Rezept gelingen die Zimtsterne garantiert lecker und gelingsicher.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie bleibt die Glasur auf den Zimtsternen haften?
Die Glasur besteht aus Eischnee und Puderzucker, was ihr eine klebrige Konsistenz verleiht und so gut auf den ausgestochenen Sternen haftet.
- → Warum werden die Sterne bei niedriger Temperatur gebacken?
Das Backen bei 150°C sorgt dafür, dass die Sterne hell und weich bleiben, ohne zu stark zu bräunen oder auszutrocknen.
- → Kann man zum Ausrollen Mandeln verwenden?
Ja, das Bestäuben der Arbeitsfläche mit gemahlenen Mandeln verhindert das Kleben und verleiht zusätzlichen Geschmack.
- → Wie sorgt man für eine weiche Konsistenz der Zimtsterne?
Das sorgfältige Unterheben der gemahlenen Mandeln und das Kühlen des Teigs vor dem Ausrollen fördern eine geschmeidige Konsistenz.
- → Gibt es Variationsmöglichkeiten für den Geschmack?
Vanille kann durch etwas geriebene Orangenschale ersetzt werden, um eine fruchtige Note zu erzielen.