Zitrone Zucchini Pasta (Drucken)

Spiralisierte Zucchini mit würziger Zitronenbutter-Sauce und Parmesan. Ein schnelles, leichtes Hauptgericht in 30 Minuten.

# Zutaten:

→ Pasta und Gemüse

01 - 10 oz Spaghetti oder Linguine
02 - 2 mittlere Zucchini, in Spiralen geschnitten
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - Zest und Saft von 1 großer Zitrone
05 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

→ Sauce

06 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter
07 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
08 - 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse

→ Gewürze

09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
10 - Prise rote Pfefferflocken, optional

# Zubereitung:

01 - Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanleitung bissfest kochen. 1/2 Tasse Nudelwasser reservieren, dann abgießen.
02 - Während die Pasta kocht, Olivenöl und Butter in großer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute sautieren, bis er duftet.
03 - Spiralisierte Zucchini zur Pfanne hinzufügen und 2 bis 3 Minuten sanft rühren, bis sie gerade eben zart, aber noch knackig sind.
04 - Gekochte Pasta zur Pfanne geben zusammen mit Zitronenzest, Zitronensaft und einem Spritzer reserviertem Nudelwasser. Sanft vermischen.
05 - Parmesankäse und Petersilie einrühren. Mit Salz, Pfeffer und roten Pfefferflocken nach Geschmack würzen. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, um eine seidige Sauce zu schaffen.
06 - Sofort servieren und bei Wunsch mit zusätzlichem Parmesankäse und Petersilie garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist bereit, bevor du überhaupt merkst, dass du Hunger hast – nur 30 Minuten vom Topf bis zum Teller.
  • Die Zitronenbutter-Sauce klebt an jeder Nudel und verwandelt einfache Zutaten in etwas Besonderes.
  • Du kannst es nach Lust und Laune anpassen – mehr Gemüse, weniger Pasta, oder ganz ohne Kohlenhydrate.
  • Es hinterlässt kaum Abwasch, nur eine Pfanne und einen Topf.
02 -
  • Überkoche die Zucchini nicht – sie brauchen nur 2 bis 3 Minuten, sonst werden sie wässrig und die Pasta schwimmt in Flüssigkeit.
  • Das Nudelwasser ist kein Extra, sondern ein Muss – ohne die Stärke bindet die Sauce nicht richtig.
  • Lass die Pasta nie in der Pfanne stehen, serviere sie sofort, damit sie glänzt und nicht klebt.
03 -
  • Reibe die Zitronenschale ab, bevor du die Zitrone auspresst – es ist einfacher und du verschwendest nichts.
  • Wenn die Sauce zu trocken wirkt, füge das Nudelwasser löffelweise hinzu, nicht alles auf einmal, damit du die Konsistenz kontrollieren kannst.
  • Toaste die Chiliflocken kurz im Öl an, bevor du den Knoblauch hinzufügst – das weckt ihre Schärfe und macht sie aromatischer.
Zurück