Chicken Salat mit Soja Sesam

Ich habe diesen Salat an einem hektischen Dienstagabend erfunden, als ich zu müde war, um am Herd zu stehen, aber genug Hunger hatte, um etwas Richtiges zu brauchen. In meinem Kühlschrank fand ich Hähnchenreste, eine einsame Gurke und eine angebrochene Flasche Sesamöl. Ich warf alles in einen Plastikbehälter, schüttelte kräftig und dachte mir nichts dabei. Beim ersten Bissen wusste ich, dass ich gerade mein neues Lieblings-Meal-Prep-Rezept entdeckt hatte. Seitdem ist dieser Salat mein treuer Begleiter für lange Arbeitstage.

Letzten Sommer habe ich diesen Salat zu einem Picknick am See mitgebracht, und meine Freundin hat mich ungläubig angeschaut, als ich den Behälter geschüttelt habe wie einen Cocktail-Shaker. Alle lachten, bis sie probiert haben. Danach wollten drei Leute das Rezept, und eine Freundin hat es noch am selben Abend zu Hause nachgemacht. Seitdem nennen wir ihn nur noch den Shaker-Salat, und er ist bei jeder Zusammenkunft dabei.

Zutaten

• Gekochte Hähnchenbrust (2 Tassen, gewürfelt oder gezupft): Ich verwende meistens übrig gebliebenes Grillhähnchen vom Vortag, weil es schon perfekt gewürzt ist und mir Zeit spart.
• Gurke (1 große, dünn geschnitten): Die Gurke gibt den erfrischenden Crunch, der diesen Salat so süchtig machend macht, schneide sie so dünn wie möglich.
• Frühlingszwiebeln (2, dünn geschnitten): Sie bringen eine milde Schärfe und einen Hauch von Frische, den Zwiebeln allein nicht schaffen.
• Karotte (1 kleine, julienne geschnitten, optional): Für Farbe und eine leichte Süße, die das Sesamöl schön ausgleicht.
• Geröstete Sesamsamen (2 EL): Röste sie kurz in einer trockenen Pfanne, bis sie duften, das macht den Unterschied zwischen gut und großartig.
• Sojasauce (3 EL, am besten natriumarm): Die Basis des Dressings, ich nehme immer die natriumarme Variante, damit ich die Salzmenge selbst kontrollieren kann.
• Reisessig (1 EL): Er bringt die nötige Säure, die das Dressing lebendig macht, ohne aufdringlich zu sein.
• Geröstetes Sesamöl (1 EL): Ein kleiner Spritzer reicht, um den ganzen Salat in ein asiatisches Geschmackserlebnis zu verwandeln.
• Honig oder Ahornsirup (1 TL): Nur ein Hauch Süße, um die salzigen und sauren Noten abzurunden.
• Frischer Ingwer (1 TL, gerieben): Ich reibe ihn direkt über einer kleinen Schüssel, damit kein Saft verloren geht.
• Knoblauchzehe (1 kleine, gehackt): Frischer Knoblauch macht das Dressing lebendig, Pulver funktioniert hier einfach nicht.
• Chiliflocken (1/2 TL, optional): Für alle, die es gerne ein bisschen feurig mögen, ich werfe immer eine Prise rein.
• Limettensaft (von 1/2 Limette): Frisch gepresst, niemals aus der Flasche, das merkt man sofort.

Anleitung

Dressing anrühren:

Vermische Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig, Ingwer, Knoblauch, Chiliflocken und Limettensaft in einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas. Rühre kräftig, bis alles glatt ist und der Honig sich vollständig aufgelöst hat.

Salat schichten:

Schichte Hähnchen, Gurke, Frühlingszwiebeln, Karotte und Sesamsamen in einem großen Deli-Behälter oder Einmachglas. Gieße das Dressing gleichmäßig über die Zutaten.

Schütteln:

Schließe den Deckel fest und schüttle den Behälter 30 Sekunden lang kräftig, als würdest du einen Cocktail mixen. Du willst, dass jedes Stück Hähnchen und jede Gurkenscheibe vom Dressing ummantelt wird.

Servieren oder aufbewahren:

Genieße den Salat sofort oder stelle ihn bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. Schüttle ihn vor dem Servieren noch einmal kurz durch, damit sich das Dressing neu verteilt.

Merken

An einem Sonntagabend habe ich diesen Salat für meine Mutter gemacht, die normalerweise skeptisch gegenüber allem ist, was nicht aus ihrer eigenen Küche kommt. Sie probierte vorsichtig, dann noch einen Löffel, und plötzlich war der halbe Behälter leer. Sie fragte mich, ob ich ihr ein paar Portionen vorbereiten könnte, und seitdem ist es unsere kleine wöchentliche Tradition geworden. Manchmal sind die besten Rezepte die, die aus Zufall und Hunger entstehen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst diesen Salat nach Belieben anpassen, je nachdem, was gerade im Kühlschrank liegt. Ich habe schon Paprikastreifen, Rotkohlraspel oder sogar Edamame hinzugefügt, und jedes Mal schmeckt er ein bisschen anders, aber immer gut. Wenn du kein Hähnchen hast, funktioniert gebratener Tofu oder sogar Garnelen genauso gut. Für eine kohlenhydratreichere Version serviere ich ihn manchmal über Jasminreis oder Reisnudeln, dann wird daraus eine richtige Mahlzeit.

Aufbewahrung und Meal Prep

Dieser Salat ist wie gemacht für Meal Prep, weil er im Kühlschrank nicht matschig wird. Ich bereite sonntags immer drei bis vier Portionen vor und habe dann die ganze Woche über ein schnelles Mittagessen. Wichtig ist nur, dass du den Behälter wirklich luftdicht verschließt, sonst trocknet das Hähnchen aus. Wenn du ihn länger als einen Tag aufbewahren willst, gib das Dressing erst kurz vor dem Essen dazu, dann bleibt die Gurke knackig.

Serviervorschläge

Ich esse diesen Salat meistens direkt aus dem Behälter, weil ich zu faul bin, einen Teller schmutzig zu machen. Aber wenn Gäste kommen, richte ich ihn auf einem Bett aus Blattsalat an und garniere ihn mit extra Sesam und frischem Koriander. Manchmal reiche ich dazu knusprige Wonton-Chips oder Reiswaffeln, die ich in das restliche Dressing tunke.

• Serviere ihn auf gemischtem Grün für eine leichtere Variante.
• Füge eine Handvoll geröstete Cashews oder Erdnüsse für extra Crunch hinzu.
• Träufle zum Schluss noch etwas Sriracha darüber, wenn du es scharf magst.

Merken

Dieser Salat hat mir gezeigt, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss, nur ehrlich und frisch. Ich hoffe, er rettet dich genauso oft vor langweiligen Mittagspausen wie mich.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat bleibt bis zu 24 Stunden frisch, wenn er gut verschlossen im Kühlschrank gelagert wird. Vor dem Verzehr sollte er erneut geschüttelt werden, um das Dressing zu verteilen.

→ Welche Zutaten können für zusätzlichen Crunch hinzugefügt werden?

Dünn geschnittene Paprikastreifen oder fein gehobelter Weißkohl sind ideale Ergänzungen für mehr Knusprigkeit.

→ Kann das Hähnchen durch eine vegetarische Alternative ersetzt werden?

Ja, gewürfelter Tofu ist ein hervorragender Ersatz und passt gut zu den Aromen des Dressings.

→ Wie wird das Soja-Sesam-Dressing zubereitet?

Alle Dressing-Zutaten werden in einer Schüssel oder einem kleinen Gefäß gründlich verrührt, bis sie gut vermischt sind.

→ Kann der Salat auch als Hauptgericht serviert werden?

Ja, durch die proteinreiche Komponente und die frischen Zutaten eignet sich der Salat bestens als sättigende Mahlzeit.