One-Pan Pizza Pasta

Letzte Woche stand ich vor dem Kühlschrank und hatte nur noch Nudeln, etwas Hähnchen und eine angebrochene Packung Pepperoni. Meine Kinder fragten nach Pizza, aber der Pizzateig fehlte. Also warf ich alles in eine Pfanne und hoffte auf das Beste. Das Ergebnis war so gut, dass sie jetzt jede Woche danach fragen. Manchmal entstehen die besten Rezepte aus purem Zufall.

Ich erinnere mich an einen Freitagabend, als Freunde spontan vorbeikamen. Ich hatte nichts vorbereitet und wenig Zeit. Diese Pfanne rettete mich, und alle griffen zweimal zu. Seitdem ist es mein Geheimrezept für Last-Minute-Dinner. Es fühlt sich immer ein bisschen an wie Schummeln, weil es so einfach ist, aber niemand beschwert sich.

Zutaten

• Hähnchenbrust (250 g): Schneide sie in kleine Stücke, dann garen sie schneller und bleiben saftig statt trocken zu werden.
• Pepperoni (80 g): Sie geben der Pfanne diesen typischen Pizzageschmack und eine leichte Würze, die alles zusammenbringt.
• Rotini-Nudeln (300 g): Ihre Spiralen fangen die Sauce perfekt ein, aber Penne oder Fusilli funktionieren genauso gut.
• Mozzarella (200 g): Die Hälfte wird untergerührt, die andere Hälfte schmilzt obendrauf und wird herrlich käsig.
• Parmesan (40 g): Er bringt eine salzige, würzige Tiefe, die Mozzarella allein nicht schafft.
• Marinara- oder Pizzasauce (500 ml): Nimm eine gute Sauce aus dem Glas oder deine eigene, sie ist das Herzstück des Gerichts.
• Zwiebel und Knoblauch: Sie bauen die Basis für den Geschmack, also lass sie nicht aus.
• Rote Paprika (optional): Sie gibt Farbe und eine leichte Süße, aber wenn du keine hast, ist es auch okay.
• Olivenöl (1 EL): Zum Anbraten, damit nichts kleben bleibt und alles schön goldbraun wird.
• Italienische Kräuter (1 TL): Oregano, Basilikum, Thymian, sie machen den Pizzageschmack komplett.
• Chiliflocken (½ TL, optional): Für alle, die es gerne etwas schärfer mögen.
• Hühnerbrühe (400 ml): Sie kocht die Nudeln und gibt ihnen Geschmack von innen heraus.

Anleitung

Hähnchen anbraten:

Erhitze das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Hähnchenstücke mit etwas Salz und Pfeffer 3 bis 4 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind, aber noch nicht ganz durch.

Gemüse dazugeben:

Wirf Zwiebel, Knoblauch und Paprika in die Pfanne und lass alles 2 bis 3 Minuten weich werden, bis es duftet. Der Knoblauch sollte nicht verbrennen, also rühr immer mal um.

Pepperoni einrühren:

Gib die Pepperoni dazu und lass sie eine Minute mitbraten. Sie gibt ihr Fett ab und macht alles würziger.

Nudeln und Sauce hinzufügen:

Schütte die ungekochten Rotini, die Sauce, die Brühe, die Kräuter und die Chiliflocken in die Pfanne. Rühr alles gut um, damit die Nudeln in der Flüssigkeit liegen.

Köcheln lassen:

Bring alles zum sanften Kochen, dann reduziere die Hitze, deck die Pfanne ab und lass es 12 bis 14 Minuten köcheln. Rühr ein- oder zweimal um, damit nichts am Boden klebt.

Käse einrühren:

Rühr die Hälfte des Mozzarellas und den ganzen Parmesan unter die Nudeln. Streu den restlichen Mozzarella obendrauf.

Käse schmelzen:

Deck die Pfanne wieder ab und lass den Käse 2 bis 3 Minuten schmelzen, bis er schön blubbert. Dann nimm die Pfanne vom Herd.

Ruhen lassen und servieren:

Lass die Pfanne 2 Minuten ruhen, damit sich alles setzt. Garniere mit frischen Kräutern, wenn du magst, und bring sie direkt an den Tisch.

Merken

Eines Abends saß ich mit meiner Schwester in der Küche, und wir aßen direkt aus der Pfanne. Sie meinte, es schmecke besser als jede Pizza, die wir bestellt hätten. Seitdem ist es unser kleines Ritual geworden, wenn wir uns sehen. Manchmal braucht es keine große Inszenierung, nur gutes Essen und gute Gesellschaft.

Variationen und Anpassungen

Wenn du es schärfer magst, nimm scharfe Pepperoni und verdopple die Chiliflocken. Für eine vegetarische Version lass das Hähnchen und die Pepperoni weg und gib stattdessen Champignons, Zucchini oder schwarze Oliven dazu. Du kannst auch italienische Wurst statt Hähnchen nehmen, dann wird es noch herzhafter. Mit frischem Basilikum obendrauf schmeckt es gleich viel frischer und hübscher.

Aufbewahrung und Reste

Reste halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage. Zum Aufwärmen gib etwas Wasser oder Brühe dazu, damit die Nudeln nicht trocken werden. In der Mikrowelle geht es schnell, aber in der Pfanne schmeckt es besser. Du kannst es auch portionsweise einfrieren, dann hast du immer ein schnelles Mittagessen parat.

Was dazu passt

Ein einfacher grüner Salat mit Balsamico-Dressing ist perfekt dazu, er bringt etwas Frische und Knackigkeit. Knoblauchbrot oder geröstete Ciabatta-Scheiben sind auch toll, um die Sauce aufzutunken. Ein leichter Rotwein wie Chianti oder ein kühles Bier runden das Ganze ab.

• Serviere es in flachen Schüsseln, damit der Käse schön zur Geltung kommt.
• Streu frische Petersilie oder Basilikum drüber, das macht optisch viel her.
• Ein Schälchen geriebener Parmesan auf dem Tisch schadet nie.

Merken

Dieses Rezept hat mir gezeigt, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss. Probier es aus, und ich wette, es wird auch bei dir zum Klassiker.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Welche Pasta eignet sich am besten?

Rotini eignet sich besonders gut, da die Schraubenform Sauce und Aromen gut aufnimmt. Alternativ funktionieren Penne oder Fusilli.

→ Kann ich das Hühnchen durch eine andere Proteinquelle ersetzen?

Ja, Hühnchen lässt sich durch Putenfleisch oder vegetarische Alternativen ersetzen, um den Geschmack anzupassen.

→ Wie würze ich das Gericht am besten?

Italienische Kräuter, Knoblauch und rote Pfefferflocken geben eine ausgewogene Würze und sorgen für eine angenehme Schärfe.

→ Wie verhindere ich, dass die Pasta anbrennt?

Das ständige Rühren während des Köchelns und ausreichende Flüssigkeitsmenge helfen, Anbrennen im Topf zu vermeiden.

→ Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?

Die gesamte Zubereitung inklusive Kochen und Ruhen dauert etwa 30 Minuten.