Merken Ein klassisches österreichisches Dessert mit gewürzten Äpfeln und Rosinen, eingewickelt in knusprigen, goldbraunen Blätterteig für eine einfache und authentische Köstlichkeit.
Ich habe diesen Apfelstrudel zum ersten Mal an einem Familienfest gemacht und alle waren begeistert von seinem authentischen Geschmack.
Ingredients
- Obstfüllung: 4 große Äpfel (ca. 800 g), geschält, entkernt und dünn geschnitten, 60 g Rosinen, 50 g Zucker, 1 TL Zimt, 1 EL Zitronensaft, 40 g gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)
- Teig: 1 Blatt (ca. 275 g) fertiger Blätterteig (gekauft oder hausgemacht), 30 g ungesalzene Butter, geschmolzen, 30 g Semmelbrösel
- Fertigstellung: 1 Ei, leicht geschlagen (zum Bestreichen), Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Füllung vorbereiten:
- In einer großen Schüssel die Apfelscheiben mit Rosinen, Zucker, Zimt, Zitronensaft und Nüssen (falls verwendet) vermengen und beiseitestellen.
- Butter und Brösel:
- In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Semmelbrösel hinzufügen. Unter häufigem Rühren goldbraun rösten und dann vom Herd nehmen.
- Teig ausrollen:
- Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Die gerösteten Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von 2 cm frei lassen.
- Füllung verteilen:
- Die Apfelmischung gleichmäßig auf den Bröseln verteilen.
- Strudel rollen:
- Den Teig vorsichtig von einer langen Seite her aufrollen und die Enden einklappen, um die Füllung zu verschließen. Mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
- Bestreichen:
- Den Strudel mit dem geschlagenen Ei bestreichen.
- Backen:
- Auf der mittleren Schiene für 30 bis 35 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun und knusprig ist.
- Servieren:
- Leicht abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Merken Dieses Rezept hat bei unserem letzten Familienessen für viel Freude gesorgt und wurde prompt zum Lieblingsdessert erklärt.
Variationen
Für eine vegane Variante verwenden Sie pflanzlichen Blätterteig und vegane Butter, das Ei zum Bestreichen kann durch Pflanzendrink ersetzt werden.
Tipps zur Lagerung
Im Kühlschrank hält sich der Apfelstrudel bis zu 2 Tage und lässt sich auch gut einfrieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Strudel mit Vanillesoße, Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für das perfekte Dessert.
Merken Dieser Apfelstrudel verbindet einfache Zutaten mit traditionellem Geschmack und ist ein Garant für gelungene Genussmomente.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Apfelsorte eignet sich am besten?
Festkochende Äpfel wie Boskop oder Elstar sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Säure liefern.
- → Kann man die Rosinen ersetzen?
Ja, getrocknete Cranberries oder Sultaninen bieten eine leckere Alternative und harmonieren gut mit Zimt und Äpfeln.
- → Warum werden Semmelbrösel verwendet?
Geröstete Semmelbrösel saugen überschüssige Feuchtigkeit auf und sorgen für eine knusprige Barriere zwischen Füllung und Teig.
- → Wie fårbt man die Oberfläche schön goldbraun?
Das Bestreichen mit leicht geschlagenem Ei vor dem Backen verleiht dem Blätterteig eine glänzende und appetitliche Farbe.
- → Wie bewahrt man den Strudel am besten auf?
Im Kühlschrank bleibt er bis zu zwei Tage frisch, am besten leicht abgedeckt. Vor dem Servieren kurz im Ofen aufwärmen.
- → Gibt es eine vegane Variante?
Ja, Puffteig ohne Butter verwenden und das Ei durch pflanzliche Milch oder einen pflanzlichen Aufstrich ersetzen.