Merken Krosse, goldene Kartoffelpuffer in Kombination mit einer cremigen, würzigen Gorgonzola-Apfel-Kompott — lecker, tröstlich und preiswert.
Ich habe diese Kartoffelpuffer oft an kalten Abenden serviert und sie bringen immer Wohlfühlstimmung an den Tisch.
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Ingredients
- Für die Kartoffelpuffer: 800 g mehlige Kartoffeln, geschält, 1 mittelgroße Zwiebel, 2 große Eier, 3 EL Weizenmehl, Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack, Sonnenblumenöl zum Braten
- Für das Gorgonzola-Apfel-Kompott: 2 große Äpfel (z.B. Boskoop oder Granny Smith), geschält und gewürfelt, 50 ml Wasser, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Zucker, 60 g Gorgonzola, zerbröselt, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Instructions
- Kartoffeln und Zwiebel reiben:
- Kartoffeln und Zwiebel mit einer Reibe reiben, in ein sauberes Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit auspressen.
- Teig anrühren:
- Geriebene Kartoffeln und Zwiebel mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermischen.
- Öl erhitzen:
- In einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze eine großzügige Schicht Sonnenblumenöl erhitzen.
- Puffer braten:
- Mit einem Esslöffel etwa 2 gehäufte Esslöffel Kartoffelteig pro Puffer in das heiße Öl geben, mit einem Spatel flach drücken. 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis die Puffer goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier ablegen. Vorgang wiederholen, bis der Teig verbraucht ist.
- Kompott kochen:
- Inzwischen Äpfel, Wasser, Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Äpfel weich, aber noch formstabil sind.
- Gorgonzola unterrühren:
- Topf vom Herd nehmen und den zerbröselten Gorgonzola vorsichtig unter das noch warme Kompott rühren, damit der Käse leicht schmilzt. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Kartoffelpuffer heiß servieren, mit dem Gorgonzola-Apfel-Kompott garnieren.
Merken Bei Familienessen zaubert dieses Gericht immer ein Lächeln auf die Gesichter von Groß und Klein.
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Benötigte Werkzeuge
Reibe, Rührschüsseln, große Antihaft-Pfanne, Pfannenwender, Topf, Küchentuch oder Käsetuch
Allergiehinweise
Enthält Eier, Gluten (Weizenmehl), Milch (Gorgonzola). Für Vegetarier Eignung des Käses prüfen. Zutatenlisten auf verborgene Allergene kontrollieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 310 kcal, 14 g Fett, 38 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß
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Dieses Rezept ist einfach vorzubereiten und bringt rustikalen Genuss auf den Teller.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie werden die Kartoffeln für die Puffer vorbereitet?
Die Kartoffeln und die Zwiebel werden fein gerieben und in einem Tuch gut ausgepresst, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. So wird der Teig kompakt und die Puffer knusprig.
- → Welches Öl eignet sich zum Ausbacken am besten?
Sonnenblumenöl ist ideal, da es einen neutralen Geschmack hat und sich gut erhitzen lässt, um gleichmäßig knusprige Puffer zu erhalten.
- → Wie wird die Gorgonzola-Apfel-Kompott zubereitet?
Die Äpfel werden in Wasser, Zitronensaft und Zucker weich gekocht. Anschließend wird der Gorgonzola untergerührt, bis er leicht schmilzt und die Kompott cremig wird.
- → Kann man den Gorgonzola durch eine andere Käsesorte ersetzen?
Ja, cremiger Blauschimmelkäse wie Roquefort oder milder Ziegenkäse sind gute Alternativen, die ebenfalls eine cremige Textur und würzigen Geschmack bieten.
- → Wie sorgt man für besonders knusprige Kartoffelpuffer?
Zusätzliches Semmelgrieß in den Teig geben und die Puffer bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun ausbacken lassen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
