Merken Krosse im Ofen gebackene Fischstäbchen mit cremigem Kartoffelpüree und zarten grünen Erbsen—ein gemütliches, familienfreundliches Gericht.
Ich erinnere mich, wie begeistert meine Kinder waren, als ich dieses Gericht zum ersten Mal serviert habe.
Ingredients
- Fischstäbchen: 500 g weiße Fischfilets (z. B. Kabeljau, Pollock), in Streifen geschnitten, 2 Eier, 80 g Weizenmehl, 120 g Paniermehl (Panko oder regulär), 1 TL Paprika, ½ TL Knoblauchpulver, ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer, 2 EL Olivenöl
- Kartoffelpüree: 800 g Kartoffeln, geschält und geviertelt, 60 ml Milch (oder pflanzliche Alternative), 30 g ungesalzene Butter (oder Margarine), Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Erbsen: 300 g gefrorene grüne Erbsen, 1 EL ungesalzene Butter, Salz nach Geschmack
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Backofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bestreichen.
- Panierstation vorbereiten:
- Drei flache Schüsseln bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Paniermehl, gemischt mit Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
- Fischstäbchen panieren:
- Jeden Fischstreifen zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in der Paniermehlmischung wenden. Auf das vorbereitete Blech legen. Oberseite leicht mit Olivenöl bestreichen.
- Backen:
- Fischstäbchen 18 bis 20 Minuten backen, dabei zur Hälfte wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- Kartoffelpüree zubereiten:
- Kartoffeln in gesalzenem Wasser 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit Butter und Milch stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Erbsen garen:
- Während die Kartoffeln kochen, Erbsen 3-4 Minuten in leicht gesalzenem Wasser garen. Abgießen, mit Butter vermengen und salzen.
- Anrichten:
- Krosse Fischstäbchen mit Kartoffelpüree und Erbsen servieren.
Merken Dieses Gericht erzählte oft Geschichten von gemeinsamen Familienabenden voller Lachen und Genuss.
Ernährungsinformationen
Pro Portion: 460 Kalorien, 14 g Fett, 53 g Kohlenhydrate, 28 g Protein.
Allergene
Enthält Fisch, Eier, Weizen (Gluten), Milch (Milchprodukte). Für glutenfrei bitte glutenfreies Mehl und Paniermehl verwenden. Für milchfrei pflanzliche Milch und Butter verwenden.
Werkzeuge
Backblech, Backpapier, drei flache Schüsseln, Kochtopf, Kartoffelstampfer, Sieb.
Merken Ein einfaches Rezept, das jede Woche wieder Freude bringt und leicht variiert werden kann.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie gelingt die Panade besonders knusprig?
Die Panade wird besonders knusprig, wenn die Fischstücke vor dem Backen gut in Mehl, Ei und gewürzten Semmelbröseln gewendet werden und mit etwas Olivenöl bestrichen oder besprüht werden.
- → Kann ich die Beilagen variieren?
Ja, Kartoffelbrei lässt sich durch Süßkartoffelbrei ersetzen und Erbsen können durch andere Gemüse wie Brokkoli oder Karotten ausgetauscht werden.
- → Wie wird der Kartoffelbrei besonders cremig?
Der Kartoffelbrei wird cremig durch die Zugabe von Butter und Milch, die beim Stampfen gut untergehoben werden. Alternativ funktionieren auch pflanzliche Alternativen.
- → Wie lange müssen die Fischstäbchen im Ofen backen?
Die Fischstäbchen werden bei 220°C für etwa 18 bis 20 Minuten gebacken, dabei sollten sie zur Gleichmäßigkeit einmal gewendet werden.
- → Welche Fischsorten eignen sich am besten?
Weißfische wie Kabeljau oder Pollock sind ideal, da sie festes Fleisch besitzen und beim Backen saftig bleiben.
- → Wie bereite ich die Erbsen richtig zu?
Gefrorene grüne Erbsen werden in leicht gesalzenem Wasser 3–4 Minuten gekocht, anschließend abgetropft und mit etwas Butter verfeinert.