Merken Ein gemütlicher, würziger Auflauf mit Sauerkraut, herzhaften Kartoffeln und geräucherter Paprika, geschichtet und gebacken für eine einfache, geschmackvolle Mahlzeit.
Ich koche diesen Auflauf oft, wenn ich ein herzhaftes Gericht mit wenigen Zutaten möchte, das trotzdem beeindruckt.
Ingredients
- Gemüse: 500 g Sauerkraut, abgetropft, 500 g Kartoffeln, geschält und dünn geschnitten, 1 große Zwiebel, fein gehackt, 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Milchprodukte: 200 ml saure Sahne, 100 g geriebener Emmentaler oder Schweizer Käse
- Gewürze & Vorratskammer: 2 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Kümmelsamen (optional), 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 TL Salz, 2 EL Olivenöl
- Garnitur: 2 EL gehackte frische Petersilie
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine mittlere Auflaufform mit 1 EL Olivenöl ein.
- Zwiebeln anbraten:
- Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebel ca. 5 Minuten glasig, füge den Knoblauch hinzu und koche weitere 1 Minute.
- Mischung zubereiten:
- Vermische Sauerkraut, angebratene Zwiebeln und Knoblauch, Kümmelsamen (wenn verwendet), geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.
- Schichten:
- Lege die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Auflaufform. Verteile die Hälfte der Sauerkrautmischung darauf. Wiederhole das mit den restlichen Kartoffeln und der Sauerkrautmischung.
- Sahne und Käse:
- Streiche die saure Sahne gleichmäßig über die oberste Schicht und bestreue sie mit geriebenem Käse.
- Backen:
- Decke die Form mit Alufolie ab und backe 30 Minuten. Entferne die Folie und backe weitere 15 Minuten bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
- Ruhezeit und Garnierung:
- Lasse das Gericht 5 Minuten ruhen, garniere es mit gehackter Petersilie und serviere es.
Merken Mein Familie genießt es besonders an kühlen Abenden, wenn wir zusammen am Tisch sitzen und das würzige Aroma genießen.
Vorbereitungstipps
Verwende frische Zutaten und lasse das Sauerkraut gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.
Variationen
Ersetze den Emmentaler durch Gruyère oder Cheddar für einen anderen Geschmack oder füge Kümmel für ein intensiveres Aroma hinzu.
Lagerung
Reste kannst du gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und vor dem Servieren erneut aufwärmen.
Merken Dieser Auflauf vereint Einfachheit mit herzhaftem Geschmack und eignet sich perfekt für ein gemütliches Familienessen.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie wird der Auflauf geschichtet?
Zuerst kommt eine Schicht Kartoffeln in die Form, gefolgt von der Sauerkraut-Mischung. Dieses Schichten wird zweimal wiederholt, bevor saure Sahne und Käse obendrauf verteilt werden.
- → Kann man den Auflauf auch mit Fleisch zubereiten?
Ja, durch Zugabe von gewürfelter geräucherter Wurst oder Speck beim Anbraten der Zwiebeln erhält der Auflauf eine herzhaftere Variante.
- → Wie lange muss der Auflauf backen?
Der Auflauf wird zunächst 30 Minuten mit Folie bedeckt und anschließend weitere 15 Minuten offen gebacken, bis die Oberfläche goldgelb und knusprig ist.
- → Welche Gewürze passen besonders gut dazu?
Geräuchertes Paprikapulver verleiht den typischen Geschmack, ergänzt durch Kümmel (optional), Salz und Pfeffer.
- → Welche Beilage passt dazu am besten?
Ein trockener Riesling oder ein leichtes Lagerbier ergänzen den würzigen Auflauf hervorragend.