Merken An einem regnerischen Dienstagabend experimentierte ich in meiner winzigen Stadtküche mit dem, was ich im Schrank fand. Die Kombination aus italienischer Pasta und asiatischen Soßen war ursprünglich nur ein Unfall. Aber als der Duft von Knoblauch, Rotwein und scharfem Wurst durch die Wohnung zog, wusste ich, dass hier etwas Besonderes entsteht. Dieses Gericht hat sich seitdem zu unserem liebsten Nutella-Abendessen entwickelt.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal für meine Schwester und ihren Mann gemacht, die eigentlich eher konservativ essen. Sie riefen am nächsten Morgen an, um nach dem exakten Rezept zu fragen. Jetzt serviere ich es bei jedem Familienessen, und jeder verlangt danach.
Zutaten
- 12 Unzen Spaghetti oder Linguine: Glutenfreie oder Vollkornoptionen funktionieren wunderbar, wähle was du magst
- 2 Esslöffel Olivenöl: Extra nativ für den besten Geschmack
- 1 kleine gelbe Zwiebel: In dünne Scheiben geschnitten für sanfte Süße
- 4 Knoblauchzehen: Frisch gepresst oder fein gehackt
- 1 Teelöffel Chiliflocken: Passe die Menge nach deinem Geschmack an
- 8 Unzen italienische Wurst: Süß oder scharf, Würstlinge entfernt und zerbröseln, alternativ 8 Unzen geschälte Garnelen
- 1 Pint Kirschtomaten: Halbieren für wunderschöne Farbe und frischen Geschmack
- 2 Esslöffel Tomatenmark: Konzentrierte Tomatenkraft für tiefere Aromen
- ½ Tasse trockener Rotwein: Chianti oder Sangiovese sind perfekt
- 2 Esslöffel Sojasauce: Die geheime Zutat für Umami
- 1 Esslöffel Worcestersauce: Füge Tiefe hinzu, überprüfe Glutengehalt
- 1 Teelöffel Balsamicoessig: Für eine subtile süß-saure Note
- ½ Tasse frisches Basilikum: Grob gerissen für maximales Aroma
- 2 Esslöffel frische Petersilie: Gehackt für Farbe
- ¼ Tasse geriebener Parmesan: Plus extra zum Servieren
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer: Zum Abschmecken
Anweisungen
- Pasta kochen:
- Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche die Pasta nach Packungsanleitung al dente. Reserviere 1 Tasse Nudelwasser, gieße ab und stelle beiseite.
- Ofen vorheizen und Gemüse anbraten:
- Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib Olivenöl hinzu und schwenke zum Bedecken.
- Zwiebeln und Knoblauch karamellisieren:
- Füge Zwiebeln hinzu und 2 bis 3 Minuten scharf anbraten bis sie weich werden. Rühre Knoblauch und Chiliflocken ein. Koche 30 Sekunden bis es duftet.
- Protein anbraten:
- Füge Wurst oder Garnelen hinzu. Bei Wurst 5 bis 7 Minuten braten und dabei zerkrümeln. Bei Garnelen 2 bis 3 Minuten pro Seite bis rosafarben und undurchsichtig.
- Tomaten hinzufügen:
- Rühre Kirschtomaten und Tomatenmark ein. Koche 2 Minuten und zerdrücke einige Tomaten sanft um ihre Säfte freizusetzen.
- Mit Rotwein ablöschen:
- Gieße den Rotwein ein und kratze alle angebratenen Stücke vom Pfannenboden. Köchle 2 bis 3 Minuten bis er etwa zur Hälfte reduziert ist.
- Soßen aromatisieren:
- Füge Sojasauce, Worcestersauce und Balsamico hinzu. Rühre um. Schmecke ab und passe mit Salz, Pfeffer oder mehr Chiliflocken an.
- Alles vereinen:
- Gib die Pasta in die Pfanne. Werde sie in die Soße und füge nach Bedarf Nudelwasser hinzu bis die Soße die Nudel umhüllt.
- Frische Kräuter und Käse:
- Nimm vom Herd. Rühre Basilikum, Petersilie und Parmesan ein bis er geschmolzen und gleichmäßig verteilt ist.
- Anrichten:
- Reste halten sich im Kühlschrank bis zu drei Tage
- Beim Erwärmen einen Spritzer Wasser oder Wein hinzufügen
- Extra Parmesan sollte immer auf dem Tisch stehen
- → Was macht dieses Gericht besonders?
Die einzigartige Kombination aus klassischer italienischer Pasta und asiatischen Würzmitteln wie Sojasauce verleiht diesem Gericht seinen charakteristischen Fusion-Geschmack.
- → Kann ich die Wurst durch etwas anderes ersetzen?
Ja, statt italienischer Wurst können Sie Garnelen, marinierten Tofu oder sautierte Pilze verwenden. Das Gericht lässt sich hervorragend an verschiedene Ernährungsweisen anpassen.
- → Welcher Rotwein eignet sich am besten?
Ein Chianti oder Sangiovese bringt die authentischste Note, aber jeder trockene Rotwein funktioniert gut in der Sauce. Der Wein verleiht dem Gericht Tiefe und Komplexität.
- → Wie scharf wird das Gericht?
Die Schärfe lässt sich durch die Menge an Chiliflocken steuern. Ein Teelöffel gibt eine angenehme Würze, während frische Chilis für mehr Hitze sorgen. Reduzieren Sie die Menge für eine mildere Version.
- → Lässt sich das Gericht vorbereiten?
Die Zutaten können vorbereitet werden, aber die Pasta sollte kurz vor dem Servieren gekocht und mit der Sauce vermischt werden. So bleibt sie al dente und die Sauce cremig.
- Großer Topf
- Große Pfanne
- Holzlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Küchenzange
- Enthält: Weizen (außer bei Verwendung von glutenfreier Pasta), Soja, Fisch/Meeresfrüchte (bei Verwendung von Garnelen), Milch (Parmesan) und mögliches Gluten in Worcestershire-Sauce
- Zutatenetiketten bei Bedarf auf Gluten- und Sojagehalt überprüfen
- Kalorien: 630
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 76 g
- Eiweiß: 29 g
Merken Meine Nachbarin rief neulich an der Tür und wollte wissen was ich koche weil der Geruch so verführerisch war. Sie bekam eine Portion ab, und jetzt machen wir es beide regelmäßig.
Zusätzliche Variationen
Für eine vegetarische Version lasse Wurst oder Garnelen weg und verwende stattdessen gebratene Pilze oder marinierten Tofu. Die gleiche Technik funktioniert wunderbar und bringt noch mehr erdige Aromen ins Gericht.
Vorbereitungstipps
Alle Zutaten müssen vor dem Kochen vorbereitet sein da alles sehr schnell geht. Ich schneide das Gemüse und misse die Soßen in kleinen Schälchen bevor überhaupt der Herd angeht. So läuft nichts schief wenn es heiß wird.
Servierideen
Ein frischer grüner Salat mit leichtem Vinaigrette bildet den perfekten Kontrast zu den reichhaltigen Aromen. Ein Glas des gleichen Rotweins den du in der Soße verwendet hast rundet das Erlebnis ab.
Merken Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen
Fragen & Antworten zum Rezept
Italienische Nudeln mit Chianti-Sauce
Scharfe Pasta mit Wurst oder Garnelen in Chianti-Tomatensauce, verfeinert mit Basilikum und Parmesan.
Zutaten
Pasta
Sauce und Proteine
Gemüse und Aromaten
Flüssigkeiten und Gewürze
Frische Kräuter und Käse
Zum Fertigstellen
Zubereitung
Pasta zubereiten: Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Pasta nach Anleitung auf der Verpackung bis al dente kochen. 236 Milliliter Pasteagarwasser auffangen, dann abseihen und beiseite stellen.
Pfanne vorbereiten: Während die Pasta kocht, große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl hinzufügen und schwenken, um die Pfanne zu beschichten.
Zwiebel anbraten: Zwiebel hinzufügen und 2 bis 3 Minuten sautieren, bis sie zu erweichen beginnt. Knoblauch und rote Paprikaflocken unterrühren; 30 Sekunden kochen, bis es duftet.
Protein garen: Wurst oder Garnelen zur Pfanne hinzufügen. Für Wurst: 5 bis 7 Minuten kochen, dabei in Stücke brechen, bis sie gebräunt und durchgegart ist. Für Garnelen: 2 bis 3 Minuten pro Seite kochen, bis sie rosa und undurchsichtig sind.
Tomaten hinzufügen: Kirschtomaten und Tomatenmark unterrühren. 2 Minuten kochen und einige Tomaten sanft zerdrücken, um ihre Säfte freizusetzen.
Mit Wein ablöschen: Rotwein hinzufügen, um die Pfanne abzulöschen, dabei braune Stellen abkratzen. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist.
Würzung hinzufügen: Sojasoße, Worcestershire-Sauce und Balsamico-Essig hinzufügen. Umrühren bis kombiniert. Abschmecken und Würzung mit Salz, Pfeffer oder mehr roten Paprikaflocken anpassen.
Pasta kombinieren: Abgetropfte Pasta zur Pfanne hinzufügen. Umwenden bis beschichtet, dabei reserviertes Pastagarwasser mehrmals hinzufügen, bis Sauce an Nudeln haftet.
Kräuter einarbeiten: Von Hitze nehmen. Basilikum, Petersilie und Parmesankäse unterrühren, bis Käse geschmolzen und gleichmäßig verteilt ist.
Servieren: Pasta in Schüsseln aufteilen. Mit zusätzlichem Basilikum, Parmesankäse, geschnittener Chili (falls gewünscht) und einer Zitronenspalte zur Geschmacksverstärkung garnieren.